のんびりパソコンの前に座る暇がない・・・

転職して早ひと月。
初めの話では、ゆっくり丁寧にイントロダクションします・・てことだったのに、イントロ担当の看護師さんいわく、３週間は横について置くようにと言われていたというのに、なんと一週間で現場に一人で放り出されてしまいました。
「わかんなかったら電話で聞いてね！」だって・・・

どれだけ人手不足なんでしょうか・・・上司もこのひと月で３回くらいしか会っていません。なかなか日々サバイバルです。

土日は娘さんのバレエの後別荘へ直行。
畑仕事したり芝刈りしたり、インターネットは電話だけで、天気予報くらいしか見ません。

と、いうことでいろいろ書きたいこともあったのですが、なかなか書けません。そして忙しすぎて忘却の彼方へ・・（トリ頭なのですぐ忘れる）

濡れ落ち葉

スウェーデンは秋真っ盛りです。紅葉が綺麗です。

こんなブログですが、時々覗きに来てくださったら嬉しいです。

新しいsous vide調理実験 １

今回はチキンカツを作るのに下ごしらえとして使ってみました。

厚みのある胸肉丸ごと揚げてみた

生焼けの心配なく高温で一気に揚げられるので楽といえば楽。
柔らかく仕上がりました。
が、普通に作ってもやろうと思えばできるレベル。（いつもより肉は柔らかいが・・・）

これはぶっといリブロースとかのステーキ肉を買ってきて試さないと今回のマシンの実力は測れません。
美味しい肉屋は街にしかないので、どーんと派手な実験は持ち越し。

ちまちま仕事帰りに買ったスーパーのお肉で経験を積み上げようと思います。

ちなみに機械と温度計の差は±０．８度くらいがマックス。このマシンは信用できそうです。

今回の台所道具バカ一代

キタキタ！！

結局ハイエンドのブランド品買っちゃった・・
道具バカ一代の性

先日のsous videの大失敗から、こちらに乗り換え。
先日のは返品完了。返品送料だけの負担で済みました。（文句いっぱい書いたもんね）

ですが、別荘との都合で週末に家でゆっくり・・・とはいきません。
（別荘に持っていけばいいか・・・あっちの方が時間が有る）

普段使っているストウブの鍋は嵩が足りず
旦那さんが独身時代使っていた懐かしのイケア鍋が再登場

今日はチキンを試しています。

肉の塊をどーんと焼くのはもう少し後になりそうです・・

週末別荘暮らし 初日

土曜日は1日雨でした。
日曜日は待望の晴れ。朝も早よから庭を徘徊。
別荘初心者丸出し

週末に先日購入した別荘へ。
すっからかんの家に今の家で余っているものからどんどん運び入れ。
でも、リノベーションを考えているので大きな家具は買わずに、半分キャンプのような生活。
（ベットは空気のマットレスに寝袋・・・ソファーくらいは欲しい・・）

掃除したり、芝刈りしたり、庭の隅に積み上がっている木を薪用に加工したり。
芋ジャーにユニクロのフリースを着てもう当に田舎暮らしっていう感じです。
むかーしかったHUNTERの長靴（私が履いたらオシャレにならなくてお蔵入りしていたやつ）が大活躍。

娘さんも二日間、インターネットもテレビもない生活をして、絵を描いたり一人でゲームを考えたりして過ごしました。これはなかなかいいです。娘さん、テレビ中毒に近いので。

sous videの調理実験 その２

今回は豚ヒレと鳥の胸肉に挑戦

一気に来週のご飯の下準備

結果・・・
ずっとつきっきりで、お湯を捨てて水を入れたりしながら温度調整する羽目に。

温度設定よりも5度から10度違います。
きっかり10度だったら設定温度を下げればいい話ですが、そうは簡単にいきませんでした。ぜんぜん一定の温度になりません。

よって、返品決定。
文句をたくさん書いて返品するので、使っていても返金されるはず。
sous videで温度がちゃんとコントロールされない、これは致命傷。

これに懲りて、ブランド物の有名なのに買い換えることにしました。（ANOVAという会社の）
実験はまだまだ続きますが、次回のお道具が来てからです。

今回は安物買いの銭失いをしてしまいました・・・

農家の青空市

結構賑わいます
野菜が綺麗です。もう少ししたら日本のかぼちゃが出るはず

8月の末から10月の頭くらいまで、お城前の広場で青空市がでます。
私はこういうのが大好きなので、機会があればいつも覗きたい。
期間限定なのが残念（冬は寒すぎて外で品物なんか並べられない）


もちろん支払いはキャッシュレス。カードが使えたり、スウィッシュという電話のアプリでお買い物。楽です。

先日インターナショナルマーケットという外国からいろいろ変わったものを売りに来ている人たちがいましたが（多分ヨーロッパ中のお祭りを回っているグループだと思われます。よその地区で見てもお店が同じだから）彼らは現金オンリー、街のATMに長蛇の列。えらい違い。

Etivaz(エティヴァ）の食べ比べ

スイスへ行った時しこたまチーズを買ってきました。
チーズフォンデュは2回分（先日やっとお客さんを呼んで食べきった）。
まだ開封していないグリュイエールは５個（塩気のマイルド、強いの、熟成したの、その他もろもろ５種類）その他いろいろ・・・


今回食べたのは（開封したのは）
エティバという昔私が住んでいた山の裏手で作られているチーズの若いのと古いの。

旦那さんは若いの押し
私は古いの押し

食後のデザートとしてワインと一緒につまみます。
牧草の違いでしょうか・・地域によって本当に味が違います。
確かスウェーデンのヴェステルボッテンチーズはグリュイエールを真似して作ったけど、出来上がったらがぜんぜん違うのになった・・と誰かから聞きました。（不確か情報）


でも食後のデザートにチーズなんかができる余裕は週末しかありません。この調子なら半年以上持つな・・

sous vide実験１

ちょっと張って熟成肉のステーキ肉を買ってきました。

sous videで59度に設定。２時間。
結果・・・

なんじゃーこりゃー！！
普通にフライパンで焼いたほうが美味しくできるぞ！！

興味もあって温度計で漬けている水の温度を測りました。
なんと69度！！設定より10度も高い。
そうなると肉が固くなる。（確か肉の変性が始まるのが65度）。

せっかくのお肉がウェルダンのパサパサ・・
夢のマシーン台所の墓場行きへ一歩近づきました。

旦那さんはそんなに温度が違うなら返品できるはずだ・・と言っております。もう一回実験して温度差があったら考えます。

無駄遣いシリーズ

なんだか急にsous vide（低温真空調理器）が欲しくなりました。
で、いろいろ見比べました。

ある人はslow cookerに温度調節機をつないで工夫していました。ほぼこの方式に決定しかけた時、偶然これが目に入りました。

ということで今回の台所道具バカ一代はこれ！
６Lと大容量で、あまりの大きさに荷物を受け取った時に思いっきり後悔しました・・・あはは。

スロークッカーとsous vide（スー・ヴィ。フランス語ですね）の多機能調理器。

真空調理用の温度調節からスロークッカー
さらに焼いたり、ヨーグルト作ったり、飯炊きまで

知られていないブランドのものですが、まあいいや！と購入（専用の器具を買うのと、スロークッカーに温度調節機をつなぐのと上の機械の値段を比べるとこれが一番安かった）

いろいろ実験したいと思います。
うまくいったらファーマーズマーケットでオーガニックのいい肉を塊で買って何か作ろうと画策中。

ダイエット中なので肉（タンパク質）をたくさん食べないとね！

LCHFという（低糖質ダイエット。日本で言ったらMECに近い）のマイルドなやつ（外食とかお呼ばれとかでは炭水化物OK、週末のお酒はOKなどなど）を先週から始めました。
これも関係しての購入です。

無駄遣いの元を取るか？それとも使わない台所道具の墓場へ行くか？？さていかに。

一週間

チュラチュラチュラチュラチュララ〜
金曜日です。

ひさしぶりに月曜日から金曜日までぶっ通しで仕事をしました（三交代だったので数日働いて休みとか、不規則だったのです）。多分９年ぶり。
そして今日（9月1日）はスウェーデンへ引っ越してきた記念日。丸９年になりました。

仕事の時間はパーフェクトです（今のところ）。
娘さんの保育園のお迎えに支障が出ないし、いざとなったら送迎の両方できるし、夜はゆっくりできるし・・まだ仕事に慣れなくてちょっと夕方疲れていますが・・・

もっと慣れたら夕方にジムに行ったり、ヨガに行ったりできるかも？？しれません。

金曜日が待ち遠しいって感覚がもうひさしぶりすぎます。